Kalan fileointi ja paistaminen

[Mauno / Merikalastus.info]

Saatiin viime reissulla paikallisillisilta (Norjalasilta) kalastajilta sellaista tietoa kalan käsittelystä, että kalat kannattaa fileroida ja laittaa ruuaksi aikaisintaan seuraavana päivänä. Tietenkin pitää poistaa sisälmykset ja veret mahdollisimman pian.
Tämä siksi, että proteiinit lihaksissa ehtii hieman hajota, eikä file ala käpristymään ja hajoamaan paistinpannussa.
Tämä tuli muuten testattua.