Se ei ole mikään ameriikantemppu, kunhan vaan saa sen lötkön siihen eteensä pöydälle. Paltaasta, niin kuin muistakin kampeloista irtoaa neljä filettä, kaksi per puoli.
Aloita leikkaamalla pää irti (tai lihat irti päästä). Sitten pitkä viilto kylkiruotoja pitkin (tuntee sormella koittamalla) päästä pyrstöön. Sitten vain puukko tuohon viiltoon ja liu'utat veistä pitkin poikittais-suuntaisia ruotoja kohti "selkää" tai "vatsaa". Sama toistetaan sitten jokaisen fileen kohdalla.
Hyvin yksinkertainen juttu, joskin se ei välttämättä käy ilmi tuosta selostuksestani...
Täältä selkeämmät ohjeet...
