fileointiveitsi ??

[Mauno / Merikalastus.info]

Mitä fileointiveistä suosittelet :?:
Pitää hankkia uusi kunnon filetti isoille kaloille (kaiken varalta  :wink: ).
Sellainen, jossa terällä riittävästi pituutta ja muitakin ominaisuuksia (sopivan taipuisa ja ennenkaikkea pysyisi hyvin terävänä ja teroituksen jälkeen taas huipputerässä)

[tonimv]

Et varmaankaan oo vielä kerenny hankkia veistä  Joten suosittelen Wengerin Swiboja , ne on osottautunu ihan hyväks...

[Julli]

Lisää pituutta heti, laulo Lapinlahden linnut aikoinaan.. Victorinox tai Sanelli. Kovasti kehuttuja, eipä ole tullu vastaan negatiivista sanottavaa noista merkeistä.

[Mauno / Merikalastus.info]

Tuommonen Swibo tuli aikanaan hommattua ja on perhanan hyvä veitti

[tonimv]

Joo , kyllä niillä pärjää.Itellä löytyy kaks mallia , 15 ja 20 senttiset.

[Santiago]

Noissa laatumerkeissä on kaikissa hyvät terät, mutta ota se, missä on pitävin kahva.

Omassa käytössä on pikkukalalle jäänyt käyttöön Martinin muovitupellinen tarjousveitsi, kahva kumimainen, terä 18 cm.

Isommalle kalalle jäänyt käteen Sanelli, jonka kahva (vihreä punaisilla koristeilla) on paras. Terän pituus 21 cm.

Kalan fileointiin pitäisi olla melko paksuteräinen 27 asteen teroituskulmaan (?) teroitettu. Se kulkee ruodon yli, mihin "juures teroituksella" teroitettu terä leikkaantuu kiinni.
(Kokit suosittelevat hyvin loivaan teroitettua, ohutteräistä veistä, koska se leikkaa juurekset lohkomatta.)

[Kalaparkki]

Mauno on nähnykkin, viimekevään venemessuilta tuli hankittua tommonen 30-senttinen swibo, joitakin kymmeniä kiloja turskaa sillä on viillelty. Vähän jäykänpuoleinen, vaan hyvä noille isommille. Aika hyvä on myös  21-senttinen Sanelli ja lisänä on tukku lyhyempiä käytettyjä lihatehtaan veitsiä, F. Dickiä sun muita. Varsinkin turskan kanssa noita lyhyempiäkin tarvitaan. Vappuna voin tuoda sitten läjän niitä näytille kalannahkatuppeineen, mutta ei sitten ruveta hippasille.

[Mauno / Merikalastus.info]

Onko veitsissä koskaan ilmoitettu tuota teroituskulmaa?
Aattelin vaan, ku ei oo itellä koskaan tullut ajateltua nuin tarkkaan, vaan ottanut sen, jossa sanotaan "fileointiveitsi".
Pitääpä tarkkailla tarkemmin, kun seuraavan kerran menee puukko-ostoksille.

Mulle, mulle ja mulle kans kalannahkatuppinen fileointivetsi

[Santiago]

Tuolla kaikenmaailman kalamarkkinoilla kuljeskelee se "kalankäsittelymestari". Sehän niitä kulmia mainostaa. Katselin hänen veitsiään, ja kovin tylppä oli terotuskulma.
Muuten niissä terotuskoneissa kulma on melko tylppä, saattaisi olla aika lähellä 27 astetta.


 Mulla on kaveri tuolla lihanleikkaamossa pomona ja häneltä olen saanut messevän arsenaalin heidän vanhoja ja uusia näyteveitsiä. Ilmeisesti lihanleikkaajien kokopäivätyössä ei pehmeä kahva ole hyvä, koska melkein kaikissa oli liukas, kova kahva. Saattaa  olla myöskin sterilointivaatimukset syynä kahvan materiaaliin.

[jpsuominen]

Saattaa  olla myöskin sterilointivaatimukset syynä kahvan materiaaliin.

Kuvittelisin että juurikin tuo on syynä. Tuollainen pehmeä, huokoinen kahvahan imee itseensä kaiken scheissen mikä siihen osuu.

[Atte]

Käytän Bilteman fileerausveitsiä, hyvin ovat toimineet. Hintaa 5,90 €/kpl.
http://www.biltema.fi/
-->Vapaa-aikaan
-->kalastus

[freakloader]

Itselläni on Marttiinin Filetti Martef 6“ ja Sahafiletti Martef 7,5“ ja tyytyväinen olen. Marttiinilta löytyy myös 9" vastaava sekä lohifiletti. Voin suositella, terät teräviä ja kahvasta saa hyvän otteen.

[kalamika]

Jokunen kymppitonni filettä vedetty ja Sanelliin vannon. Paras yleisveitsi ja pitää teränsä. Marttiinia saa teroittaa useammin muuten hyvä. Swibosta tai Victroniksista en ole tykännyt; Vic pitää teränsä ja Swiboa saa teroittaa kuin Marttiinia. Tosin Erässä joskus muutakin väitettiin.. Siinä merkeistä, mutta tärkeintä sopivan mittanen ja jäykkyinen veitsi (tarttee vähintään kaks jos ei oo vaellusreissulla).

[sepaonu]

Fileointiveitsijä pidäs mun mielesta olla useampi.Myös muita veitsia kalan käsitelun, pää pois, filee palaoisisi jne. Itsella on noin 10 kpl mista tykkan 3-4 kovasti. Monet veitset olen ostanut tutulta tanskalaiselta sepälta ja on fileointi laivalta, käytetut, on hyvät, merkkin en pystu tunnistaman, kulunut. Viime vuoden kaks hyvä ostosta on olnut martiinin pitka tera ja leveus vain 8-10mm, todella hüvä pikkukalojen fileointin. Ison kalan fileointin ostin 06 kaks frosts veitsi skjervojsta viime kevälla, yksi niista turskan käsitelun erinomaisesti sopiva mulle.
Yksi vanha kuva, missa on ne laivalta veitset, tunnistako joku merkin.
http://www.sepikoda.ee/?5,138,141,1

[esa karpoff]

Kun olin aikoinaan neljä vuotta pienellä (Repvåg) Kalatehtaalla Norjassa.  Fileroitiin noin 10 - 20 tonnia päivässä, etupäässä seitä ja turskaa.  Se suurin veitsi oli tietenkin Bader saksalainen filekone.  Mutta käsityötäkin oli ja silloin käytettiin yleensä  Sandvik veitsiä, joista yksi, puukkomainen oli perkaukseen (laivan henkilökunta hoiti sen osion, joko merellä tai laiturissa).   Samaista isoa "puukkoa" käytettiin (perattuna yli 60cm) iston turskan (joka ei mahtunut koneeseen) filerointiin.  Pienempien 1-3kg käsittelyyn oli myös Sandvik joustava filerointi veitsi, jonka Terä oli n. 20-25cm, kärki oli 3cm leveä ja teräkin 2,5cm. Kun sillä löysi tuntuman selkärankaan, kulki se kuin suksi yhdellä sivalluksella, eikä vääntynyt kylkiruotojen väliin ja ruoto oli lihaton.   Kalan pystyi fileroimaan myös siten, että myös vatsapuolen ruodot jäivät rankaan.  Myös nahoiitukseen se sopi, luisti mainiosti myös fileen ja nahan välissä. Opin siellä sen leveäkärkisen tekniikan.  Enkä ole tullut sinuksi nykyään käytettävien kapeiden filerointiveitsien kanssa (tapansa kullakin).  Teroituspuikko (stoola) oli (ja on) myös ainoa oikea tapa teroittaa veitisi.  Kun se tehdään tarpeeksi usein, ei veistä tarvitse koskaan laskea.  Suurin veitsitappio oli, kun merellä rutinoidusti perkattiin, lensi puukko pään sijasta mereen. 
Nyt on ehkä aika uusi, mutta kyllä ne Sandvikin veitset olivat silloin huippuhyviä.