Suolakala

[Jani]

Oliskos vinkkiä mitä Norjan kaloja kannattas kokkeilla suolakalana :?:  Ite tykkeen suolakalasta mut esim suolattu kuha oli aika pettymys.

[Nypy/RP-Team]

tuo on vaikea, ainoa mikä tulee mieleen ja varmaan sopii hyvin on pallas

[Kalaparkki]

Oliskos vinkkiä mitä Norjan kaloja kannattas kokkeilla suolakalana :?:  Ite tykkeen suolakalasta mut esim suolattu kuha oli aika pettymys.

No tottakai (kuten ratio oikeen aseman kokit neuvovat)  Silli (kullekin). Soppii hyvin vappuun!

Aikaisemmin oli puhetta näistä kalaloisista joita myös merikaloissa on, varminta olisi siis pakastaa kaikki suolattava kala.

[jpsuominen]

Jos oikein extreme-elämyksiä hakee, niin kannattaa käydä hakemassa paikallisesta Rimistä tai Rema 1000:sta pussillinen ihqu-ihanaa tørrfisksnaksiä.. Jos ei maku maita, niin hajusta ainakin pitäisi huumoria riittää...

Ja alkuperäiseen kysymykseen, niin suolakalaksi ei taida olla muista kuin sillistä ja makrillista. Ja makrilliakaan en välttämättä suolaamalla lähtisi pilaamaan..

Tokihan ne paikalliset suolaa turskaa minkä kerkeevät, mutta ennen omia kokeiluja kannattaa tosiaan hakea se em. pussukka sieltä lähikaupasta, ja sen jälkeen miettiä, että kuinka hyvää se sitten onkaan...

[Petri / Merikalastus.info]

Joo, tuota turskasnacksiä saapi Lenangenin ruokakaupasta. Ostettiin hupimielessä pari pussia syksyllä. Jos joku kysyy miltä mahtaa maistua akvaarikalojen ruoka, niin veikkaisin että juuri noilta herkuilta. Mukana myös tuoksu. Piti avata autosta ikkuna herkuttelun ajaksi.
Terveellistä, paljon omega-3:sta!
 :wink:

[Jani]

Ostin Venäjältä usseemmankkii kerra semmosia kuivattuja "salakoita" pussissa, tykäsin ite niistä, mut kerran ku kimppa matkalla aukasin sen paketin bussissa, oli siinä ja siinä että kuski ei heittäny ulos  Joten sutan suolaturskasta vaikka tykätäkkii. :?:

[Nypy/RP-Team]

tuo norjan kuivattu turska ei ole suolattu, vaan kuivattu sellaisenaan, jonkin näköistä snacsiahan se on , mutta ei ehkä hirveästi suomalaiseen makuun , ei tosin pahaakaan

[jpsuominen]

Joo, ei se maku, mutta se haju... Jokaisen tulisi se kokea, mielellään suljetussa autossa...

[Mauno / Merikalastus.info]

Onko yhtä hyvä haju, ku siinä Ruåttin herkussa (hapansilakka) :shock:  :?:

[suvianne]

Kokeilkaa ehdottomasti suolattua puna-ahventa. Se suolataan ihan niinkuin lohi ja on oikeastaan parempaa!!

Sitten on sellainen kuin Rödsei!

Kun haluat tehdä tätä älä pistä kalastamiasi seitä.
Veri pitää jäädä lihan sisään.

Suolista ja halkaise mutta älä pese, jos peset se on pilalla.
Sitten se sokerisuolataan ämpäriin. Tönkkösuolataan.
Sitten se jätetään säilöön vuodeksi. Se säilyy 7 vuotta .

Kun se on vuoden maanu kellarissa ämpäristä löytyy punertavaa suolaseitä.

Sei liotetaan yön yli ja siiä revitään nahka pois ja keitetään!
Jos keitin vesi on kovin suolaista , vaihda vähän vettä ja jatka keittoa.
Keitetään noin 20min. Ruodot irtoaa lihasta.

Tämä on entinen köyhäin ruoka mutta nykyään hienojen ravintoloiden!

Tämä on kokeilun arvoinen koska se on niin herkullista perunoiden ja voikastikkeen kanssa että me sanoimme sitä lapsena "herkkukalaksi"
Hanki sellainen varasto että sinulla on aina n. neljä vuotta vanhaa seitä!!

[suvianne]

Tämä on ehkä turskaa parhaimillaan tai siis on!!

Kaldröykt torsk

Suolaa kevyesti turskafileet, Muutama tunti. Suola pois, kala kuivataan ja ripustetaan kylmäsavustettavaksi. savustetaan vai kevyesti.
Voidaan vaikka pakastaa annospusseissa.
Halutessa keittää tavallisen kalan tapaan.
Maku on upea!

suosittelen!

[suvianne]

tuo norjan kuivattu turska ei ole suolattu, vaan kuivattu sellaisenaan, jonkin näköistä snacsiahan se on , mutta ei ehkä hirveästi suomalaiseen makuun , ei tosin pahaakaan

Törrfisk sekoitetaan täällä monesti sellaiseen kuin klipfisk
se on suolattu ja kuivattu turska. Pohjois norjan murteella "Kleppfesk"
Sen voi tehdä vain kylmänä aikana niinkuin törrfisk.
(kesällä kärpäsiä)


Kallista mutta hyvää oikein laitettuna,, kaiken mitä norja tuottaa menee suunnalleen italiaan.
Voin joskus laittaa ohjeen bacalaolle se tehdään klepfeskestä tai paremmanpuutteessa suolaseistä. Todella hyvää!!

[spok]

makrilliä ei kannata pilata suolaamalla. oli elämäni hirveimmän makusta kalaa. melkein yhtä hirveetä kun maksalaatikko ja mansikkakarkit.

[sarnespollen]

Oli muuten hyvää tuo savustettu suolaturska. Maku oli kohallaan, Kaveri toi pallasta kiekkoina n.40kg tuliaisiksi, kiekot oli sahattu 70kg fisusta.oli aikas miehekkään kokosia, onko kukaan savustanut pallasta, kuivuuko se kuinka pahasti? kokemuksia

[Jani]

Oon savustanu, ja kuivvuu. Saatto olla liian pitkkäänkkii pöntössä, joten kannttaa kokkeilla savusttaa varovasti, tai jos voitelis välillä öljyllä/voilla