Kirjoittaja Aihe: Kissakalapastaa osa I  (Luettu 3329 kertaa)

Poissa Pete Peltonen

  • Admin
  • Lähes Kaiken Merikalastuksesta Tietävä
  • *
  • Viestejä: 1134
    • http://www.crazy-cod.com
Kissakalapastaa osa I
« : 24.01.06 - klo:19:28 »
Kahdelle isolle tai kolmelle alle satakiloiselle nälkäiselle kalamiehelle:

Tarvekalut:

Iso pannu tai kasari soossille (wok-pannu on mainio), normaalipannulla roiskuu kuitenkin yli....

Iso kattila pastalle

Kansi molemmille. (ei pakollinen  :wink: )

Terävä iso yleisveitsi

Puulasta tms. soosin sekoitukseen, pikkukauha soosin lappamiseen lautaselle ja "ottimet" pastalle.

Leikkuulauta (joka tulisi pestä käytön jälkeen, ei vasta seuraavana iltana) on myös kiva ettei tiskipöytä haise aamulla kummalliselle muroja lautaselle kaadettaessa.. Jos ei leikkuulautaa ole saatavissa niin siivoa kokkauksen jälkeen.

Ainekset:

400 gr ruodotonta kissakalafilettä haarukkapaloina, lievästi suolattuna
2 sipulia (toinen värin vuoksi punasipuli) silputtuna tahi pussi pakastesipulisilppua jos ei jaksa nakuttaa.
1 punainen paprika pikkukuutioina
1 kynnetön valkosipuli tuhannenkappaleiksi hakattuna (tai maun mukaan normaalia kynnellistä valkosipulia)
ruokaöljyä + vähän voita paistamiseen
ruokakermaa tai vastaavaa 2 - 2,5 dl
Maizenaa (tarvittaessa)
tomaattipyrettä tuubista pikkuturaus (~2cl)
suolaa
pippuria
vettä (jos tarvitsee)
muita mausteita ja höystöjä maun mukaan, on käytetty fiiliksen mukaan mm. herkkusieniä, oliiveja tai kapriksia.. Ei tarkoita että näitä kaikkia rontataan soossiin vaan oman maun mukaan lisäillään.
kokille lasi viiniä tai muuta hömppää että ruoanlaitto sujuu

Tagliatelle-pastaa sen verran että piisaa

Kuumenna iso pannu tai kasari - ei tulikuumaksi mutta asteikolla 1-6, 5 on hyvä.
Samalla kun öljy/voi alkaa sulaa laita tulille kattila jossa vesi pastalle. Soossi tulee hetkessä (~noin 15 minuuttia)

Kun voi on ottanut vähän ruskeutta lisää sipulit, pyörittele hetki ja lisää paprikat, pyörittele niitäkin hetki ja ronttaa sekaan valkosipuli.
Pyörittele vähän aikaa pannulla, tarkoitus ei ole ruskistaa vaan antaa vähän pintaa ja rapeutta.
Lisää roheva turskaus tomaattipyrettä ja sekoita se pannun aineksiin.
Sekoittele kunnes lopputulos on pyreellä sotkettu vihanneshässäkkä.

Nosta rehut vaikkapa syvälle lautaselle, huuhtaise pannu. Anna lämön olla 5/6 ja lisää öljyä ja voita pannulle. Kun voi saa väriä lisää kissakalakikkaleet ja paistele / pyörittele pannulla noin 5 minuuttia. Lisää paiston aikana  pippuria kalanpaloihin mutta älä käristä pippuria voissa vaan lisää se paiston loppuvaiheessa (n. 1-2 min), muutoin pippurista tulee kitkerää..

Kun kala on saanut kauniisti väriä paistaessa, lisää vihannekset, sekoita varovasti ja lisää ruokakerma. Sekoita kaikki ainekset. Anna muhia hetken aikaa (5 min) siten että harvakseltaan porisee kannen alla, lisää suolaa ja muita mausteita tarpeen mukaan.
Jos soossi näyttää laihalta, lisää Maizenaa ja sekoittele varovasti. Jos näyttää liian tanakalta, lisää vettä tai ruokakermaa. Mieltymysten ja lääkärin määräysten mukaan.
 
Ota pois liedeltä ja anna makustua noin 5 minuuttia ilman kantta. Ei jäähdy liian kylmäksi mutta on sopivan lämmin tulikuuman, vasta valutetun pastan kanssa. Jos syöt pastan kanssa, muista että soossi saa olla tosi paksua. Tämä resähti toimii myös perunoiden kanssa (pottuja ei saa muuten viedä Norjaan) ja miksei riisinkin jos joku sitä haluaa.

Pastavesihän oli jo kiehumassa aiemmin ja about kalanpaiston aikoihin  oli laitettu kiehumaan oma mieluinen pasta voinokareen ja suolaropsauksen kera kannen alle (henk.koht suosikki Tagliatelle).

HELEKATTI Ko tuli näläkä!  :cry:
Petri

http://www.crazy-cod.com - kalastusleiri Arnöyalla, ulkomeren äärellä!