Mr. Keila eli suomalaisittain myös merimade on aivankin hyvä ja maukas ruokakala. Sitkeä nahka ja paksu selkäranka karsivat tietenkin helppouspisteitä kokkauksessa. Keilassa on myös se hyvä puoli että se kestää kypsennyksen huomattavasti paljon paremmin "vastapyydettynä" kuin muut turskakalat. Itse suosittelen kuitenkin keilankin osalta raakakypsytystä eli fileet jääkaappiin yöksi ja ruoanlaittoon vasta seuraavana päivänä. Maistuu paljon paremmalta ja pysyy takuulla kasassa.
Keila kannattaa ennen fileointia nylkeä, itse file otetaan selän kautta sisään mennen vain selkärangan molemmin puolin olevasta paksusta "niskalihasta" , ja kylkiruotojen takaa selkärangan ylä- ja alapuolelta pyrstöä kohti. Kylkifileessä ei ole juurikaan otettavaa.