Kirjoittaja Aihe: Huonoin mahdollinen savustusohje  (Luettu 8774 kertaa)

Poissa Pete Peltonen

  • Admin
  • Lähes Kaiken Merikalastuksesta Tietävä
  • *
  • Viestejä: 1134
    • http://www.crazy-cod.com
Huonoin mahdollinen savustusohje
« : 15.06.07 - klo:19:47 »
Tällä tavalla saatiin aikaiseksi savuturskaa jota ei syönyt edes lähistöllä pyörivä kettu:

-1 retkisavustuslaatikko (Opa http://www.lohenette.fi/product_13661.html) (erittäin hyvä savustuslaatikko, ei todellakaan ollut huonon tuloksen aiheuttaja)
-Andörjaan menevä silta, jonka kupeesta heittokalastamalla onneton savustusuhri
-hieman liian vähän polttopuita
-1 turska, noin 2,5 kiloa, kahtena fileenä jossa kylkiruodot mukana = 1 kg kalaa
-ei suolaa (!?!?!?)
-inspiraatio suolan puuttumisen takia: pannaan kalamaustetta, siinä on 45% suolaa ja loput "jotain" mausteita
-hierotaan turskan fileisiin reilusti kalamaustetta
-tehdään tulet
-lyödään savuloota puruineen tulille
-kuumennellaan lootaa ja puruja kansi kiinni hetki kunnes savu sakenee, lisätään vähän  puruja
-lyödään ritilälle asetetut fileet äkkiä lootaan ja kansi kiinni.
-kun lootasta alkaa pukata kunnolla savua, ihmetellään miksi se haisee noin kitkerälle (no, kalamausteen yrtithän siellä savustuvat/palavat).
-savustetaan sopiva aika, otetaan pois tulilta ja avataan vähän kantta jotta kala saa jäähtyä ja vetäytyä. Kaunis väri, koska sokeria sattui olemaan mukana (pari-kolme palaa purujen sekaan).. Mmmm.. Syömäääännn!
-lopputulos: järkyttävän kitkerän makuinen vähäsuolainen turska joka ei kelvannut edes ketuille. Uh huh.

Episodin opetus: älä unohda ostaa suolaa!
« Viimeksi muokattu: 15.06.07 - klo:20:02 kirjoittanut Petri / Tyrskyturska »
Petri

http://www.crazy-cod.com - kalastusleiri Arnöyalla, ulkomeren äärellä!

Poissa Jani

  • Yleisvalvoja
  • Lähes Kaiken Merikalastuksesta Tietävä
  • *
  • Viestejä: 1173
Vs: Huonoin mahdollinen savustusohje
« Vastaus #1 : 17.06.07 - klo:11:06 »
Luulen pääseväni lähelle, ja jopa ohi tuossa savustuksen epäonnistumisessa ;)

Lyngenin vappukarkeloista  2.9kg kissakala ja 4.5kg tursake. Pelkkä suolistus ja pakastimmeen päineen ja nahkoineen. No sitten hyvä idea parin kuukauven päästä että aamulla kalat pakkasesta ja iltapäivällä savustammaan. Eihän ne mihinkkään sulanu muutamassa tunnissa, ainot että kissakalan nahkan läpi tunki sietämättömän pahanhajunen lima/rasva kerros, koirakkiin pysy loitompana. Veitellä ja puulastalla kaavittiin sitten sitä töhnää pois siitä pinnalta, ja välillä meinas yökkäyttääkki  :P Päät lopulta pois niistä kaloista ja vähän suollaa (aatelttiin että suolattaan paremmin sitten ku ne on kypsät, ja annettaan foliossa vettäytyä ja suolautua). Leppäpuruja ja sokeria ponttöön ja kalat perrään. Välillä kurkittiin sinne pönttöön ja lisättiin puruja ja sokeria, välillä kaavelttiin vettä pois niistä sulavista kaloista. Sitä vettä tuli niistä kaloista ihan tolokuttomasti, lopulta päätettiin kummiski maisttaa. Turska maistu palanneelle kumille, mut kuitenki raa-alle ja suolattomalle kalalle, kisskala oli täysin vetinen ja raaka. Annettiin olla vielä pöntössä, mut lopputulos ei siitä parantunu, ei kelvannu ees meiän koiralle se kissakala, palanneet osat se turskasta söi. Vieläki oksettaa se maku ja haju. :-[ Mut arvatkaa nylenkö kissakalan tästä etteenpäin jo perkkuupaikalla. ::)