Pallas "kotletit"

[Mikko]

Syötiinpä tuossa äsken voissa paistettua pallas kotlettia. Voisin sanoa varsin hyväksi ja mehukkaaksi.
Paistetaan voissa kevyesti ruskeaksi, tarjotaan ihan minkä lisukkeen kanssa haluaa.
Säilyttää selkärangan ja nahan vuoksi ilmeisesti mehukkuutensa.

Eli yksinkertaistettuna poikittain leikattua pallasta n. 3- 4 cm vahvuisina palasina nahkoineen.
Pallas vain suolistetaan leikataan poikittain siivuiksi ja pakastetaan nahkoineen.

Selkärangan katkaisussa tarvitaan joku "rambopuukko" ja vasara tai leka.Menee filetti muuten pilalle.

[arkka]

Hyvää on, tuossa juuri pari tuntia sitten Lyngenissä pallaskotlettia syöneenä. 

Kannattaa muistaa, että pakastettuna pallaskotletit eivät kovia kauaa säily juuri tuon hyvän maun antavan rasvan vuoksi. Rasva härskiintyy pakastimessa melko pian, max. pari kuukautta.

[lowrance]

pari tuntia takaperin elossa ollut pallas pannulla suorastaan
herkullista. samaa kalaa seuraavana päivänä,
enään hyvää.  kokonaisena savustettuna myös hyvää.
uunissa ei toiminut ?

onko muita reseptejä.

[Mikko]

Uunissakin toimii tuo kotletti  juttu loistavasti Norjalaisen ohjeen mukaan.

Kasataan kotletteja läjä folioon uunipellille voita, suolaa ja sipulia päälle . Ja uuniin.

Itse kun tehtiin niin aukastiin lopussa folio että otti hieman väriä.

Mehukasta ja hyvää tuli

[pate]

Tälläisellä reseptillä sain itse varsin makoisaa uunipallasta.Leikkaa nahattomasta pallasfileestä noin 3cm levyisiä paloja ripottele pintaan herbamare maustetta.Anna marinoitua n. 2 tuntia,paista panulla voissa pinnat kiinni saa myös ruskistua hieman.Laita uuni vuokaan sivele pintaan hunajaa ja ripottele hunajaiseen pintaan pieneksi pilkottua chiliä,kumpaakin oman makumieltymyksen mukaan ite käyttämäni chili punaista kaupan vihannestiskistä löytyvää ei mitään supertulista.Kypsennä n.10min 200c asteessa uunissa,mutta älä ylikypsäksi tunnustele välillä lihan kiinteyttä mielummin hiven raaka kuin ylikypsä ja kaveriksi hyvää valkkaria,tuoresalaattia thairiisiä ja kylmä kermaviilipohjainen kastike omien makumieltymysten mukaan maustettuna nam nam.