Kirjoittaja Aihe: Turskan kieliä +muuta herkkua  (Luettu 6699 kertaa)

Jani

  • Vieras
Turskan kieliä +muuta herkkua
« : 29.01.06 - klo:16:15 »
Kanadassa käyvessäni maistelin friteerattuja turskan kieliä, oli tosi herkkua :shock:  vaikka ensin oli ennakkoluuloja. Sit New Foulandissa on semmonen perinne ruoka jonka sovellettu ohje tulee tässä :

Ainekset: Turska, perunoita, kuivatettua ranskanleipää/vastaavaa,sipulia ja PALJONsuolaa+voita sekä hyppysellinen pippuria . Määrät ihan oman mieltymyksen mukaan.

Keitä turska, ota ruodot ja nahka pois ja "muussaa" kala pieniks hiutaleiks tai mössöks.

Keitä perunat kypsiksi ja muussaa ne.

Laita muusi ja kalamössö vuokaan, lisää kuivatettu leipä pieninä muruina sekä silputtu sipuli, paljon voita ja suolaa ja maun mukaan pippuria.

Lopuksi kun kaikki ainekset ovat vuoassa hämmennä koko sotku tasasesti sekasin, lisää vielä voita ja suolaa ja laita uuniin10-20 min joku 250 astetta.

Laitan loppuun vielä englanninkielisen ohjeen jonka kaverini lähetti

Nyt ei tarrviiskaan kun rasvakeittimen....ja tietysti sen turskan :wink:


OIKEA OHJE:

Hi Jani! I have never made Fish and Brewis myself, so I called my aunt Gail for the recipe. You can make it with either fresh or salted fish, so I'll tell you how to do both.

If you're using salted fish (cod), soak the fish over night. Then at supper time, drain the water off of it, add fresh water, and boil for10-15 minutes.

If you use fresh cod filets, roll them in a bit of flour and fry them up in a bit of oil until lightly browned on each side . Then add some water and some sliced onion. Simmer for about 20 minutes. (This is what I prefer....).


The Brewis is made from hard bread (also known as "Tack"). It says on the package to use one or two of  the bread cakes per person. Break up the bread into small pieces and soak over night or at least by 8 or 9 am if you're going to have it for supper at 5:00. AT suppertime, keep it in the same water, add some salt, and heat it just until it is about to boil, then remove from heat and drain the water from it. It's done. When I eat it, I either pat some butter on it, use Drawn Butter (I'll give you the recipe for that too) or some people use scrunchions (I'll tell you about that too!).

We usually have boiled potatoes with this meal too. I'm assuming you know how to boil potatoes, but, just in case, I will tell you anyway: Peel some potatoes and chop them up. boil in water for 30 minutes, or until you can easily pass a fork through them.

Drawn Butter is butter, flour, water and chopped sauteed onions all put together in a sauce pan (small pot) and boiled for  a couple of minutes. Very yummy, but you don't have to have it.

Scrunchions is fat pork fried up and put over the brewis. Most people eat it, but I don't like it.

And that's it!!! It's not hard if you 're careful. If you're unsure of anything, just write me back and ask, or I'm sure Alex would translate for you!!! Hope you enjoy! And Hope to hear from you again soon!!

Poissa Jani

  • Yleisvalvoja
  • Lähes Kaiken Merikalastuksesta Tietävä
  • *
  • Viestejä: 1173
Vs: Turskan kieliä +muuta herkkua
« Vastaus #1 : 16.08.09 - klo:14:48 »
Oon muuten tehny tätä itekki muutaman kerran, näin turskasta saa mielestäni parasta ruokaa. Kielet on vielä kokeilematta omakokkauksena.