Kissakalan kalastus

[Petri / Merikalastus.info]

Niin ja se pitää mainita tässä että kissakala ei ole mikään superuimari. Mieluiten se rouhii eväänsä ns "parkissa" eli ei liiku juuri mihinkään tartuttuaan saaliiseen. Toki joissain tapauksissa KK saattaa seurata syöttiä, jopa melkein pintaan asti -ahneuksissaan. Mutta pääasiassa KK sovittelee saaliinsa suuhunsa (meidän tapauksessamme vähän poskia pistelevän saaliin) mieluiten pohjassa, lähellä omaa reviiriänsä.

[Petri / Merikalastus.info]

Tuosta kissakalan valmistamisesta ruoaksi: ei se ihan noin mene. Jos kypsennät kissakalaa ensin selkäpuolelta, se varmasti menee rullalle ja kokilla on tukalat oltavat, etenkin jos nylkeminen on mennyt pieleen eikä olla saatu pois sitä valkoista lihaskalvoa/verkkoa joka on nahan ja lihan välissä.

Kaikenkaikkiaan, kun paistat kissakalaa pannulla fileinä, niin ensin sisäpuoli, sitten ulkopuoli. Ei käpristele.

Ja saa olla vaikka 3 tuntia sitten pyydetty.

Tuo lihaskalvo, tai mikä sitten onkaan, jos haluat pakastaa kissakalaa niin hankkiudu eroon siitä. Se härskiintyy (rasvapitoinen) noin 2 kuukaudessa, ja jos sinulla on kissakalafileitä jotka ovat tätä vanhempia niin leikkaa ne pois ennen paistamista / keittämistä / uunissa kypsentämistä. Jos jätät sen lihaskalvon kokatessasi kissakalaa niin maku on hieman härski

[Mauno / Merikalastus.info]

Tähän pitää kyllä vielä mainita, että tämä konsti kalan valmistuksesta on testattu moneen kertaan ja ero käpristymisellä on huomattava. Kanattaa kokeilla itse ihan käytännössä vaikka ihan kotimaisella ahvenella, jota saa vaikka samantien testiin, kun hakee kairan, pilkkijakkaran, ongen ja rommikaakaota.
Tokihan kaikki voivat valmistaa kalat ruuaksi, miten itse parhaaksi näkevät, mutta itse aion vastakin odottaa seuraavaan päivään, jos haluan tehdä todella maukasta ruokaa kalasta.
Tuli muuten hyvin tämä teoria testattua reilu parin kilon puna-ahvenilla, joista ensimmäinen (samantien pannuun) saatiin nauttia muhennoksen muodossa!

[Petri / Merikalastus.info]

Tuli muuten hyvin tämä teoria testattua reilu parin kilon puna-ahvenilla, joista ensimmäinen (samantien pannuun) saatiin nauttia muhennoksen muodossa!

No ei kai nyt sentään ihan parin kilon affenilla?

[Mauno / Merikalastus.info]

No älä nyt pikkuseikkoihin takerru :wink:
Melkein reilu parinkilon (1,3kg tasan reikä reikä). Pitäähän sitä pikkuisen laittaa lapinlisää, kun yrittää todistella omia kokkaus- ja kalastustaitojaan :lol:
Heti se huomasi tuon pienen kauneusvirheen :oops:

[Nypy/RP-Team]

joo, neuvo se meidän emäntä norjassa, kun on ollut yli 30 kotitalousopettajana ja myös omassa pitopalvelussa sen lisäksi, ja parempia kalapullia en ole koskaan syönyt

[Nypy/RP-Team]

koskas se uusi kalakisa muuten alkaa petri?

[poka]

Tännehän on tullut hyvää tietoa sekä kalastuksesta, että ruuaksilaittamisesta..

Tuosta yön yli säilyttämisestä oli jossakin, että kaikki kalat kannattaa säilyttää vähintään yhden yön yli kylmässä ja isoja kaloja jopa kaksi yötä.. En muista mikä siinä oli syy, muttta ainakin maku kuulemma parani..

[Julli]

Niin ja se pitää mainita tässä että kissakala ei ole mikään superuimari. Mieluiten se rouhii eväänsä ns "parkissa" eli ei liiku juuri mihinkään tartuttuaan saaliiseen. Toki joissain tapauksissa KK saattaa seurata syöttiä, jopa melkein pintaan asti -ahneuksissaan. Mutta pääasiassa KK sovittelee saaliinsa suuhunsa (meidän tapauksessamme vähän poskia pistelevän saaliin) mieluiten pohjassa, lähellä omaa reviiriänsä.

   Jututin yhtä Jäämeren konkaria, jolla oli kissakala napannut vaappuun kun olivat vetouistelleet lähellä vuonon pohjaa.Kuinka kauan lie seurannut vaappua ennen iskua :?: Oli ollut vielä pitkälle yli kymppikilon kissa :shock: eli tosi harmittava ja nolo tilanne :wink:  unohtu kysyä että kärsiköhän vaapun herkkä hipiä em. tilanteessa

[Nypy/RP-Team]

Tännehän on tullut hyvää tietoa sekä kalastuksesta, että ruuaksilaittamisesta..

Tuosta yön yli säilyttämisestä oli jossakin, että kaikki kalat kannattaa säilyttää vähintään yhden yön yli kylmässä ja isoja kaloja jopa kaksi yötä.. En muista mikä siinä oli syy, muttta ainakin maku kuulemma parani..

Sitten kun on päästy siihen vaiheeseen, että kissakalaa on tullut ruokatarpeeksi, niin kannattaa valmistaa kala ruuaksi vasta seuraavana päivänä. Tämä siksi, että jos lyö heti kalan pannuun käpristyy se rullalle, eikä tahdo saada tasaisesti kypsennettyä. Lihassupistusta aikaansaavat proteiinit ehtivät jossainmäärin menettää toimintakykyään, kun malttaa odottaa seuraavaan päivään. Toki kala pitää verestää heti ja suolistaakkin mahdollisimman pian!

tässä maunon kirjoitus asiasta ja tieto on saatu nimenomaan samalta opettajalta jossa olemme olleet norjassa

[Anonymous]

Nypy vei taas koukut (sanat) suusta. Niin ne Kyllikin kalaruuat oli kyllä huippuhyviä ja mitä ei ole ns. hienoissa ravintoloissa koskaan saanut!

Tuohan olisi mielenkiintoista tietää, miten on vaapulle käynyt kissakalan maistelun jälkeen................

[Mauno / Merikalastus.info]

Myönnän jälleen kirjoittaneeni tuon ylläolevan viestin. Perhana, ku kommunikkaattorilla surffailee täällä foorumissa, ni heittää kartanolle aina välillä.

[Mauno / Merikalastus.info]

Tuosta yön yli säilyttämisestä oli jossakin, että kaikki kalat kannattaa säilyttää vähintään yhden yön yli kylmässä ja isoja kaloja jopa kaksi yötä.. En muista mikä siinä oli syy, muttta ainakin maku kuulemma parani..

Joo, luulisi että se proteiinien hajoaminen (tai mitä lie siinä lihassa nyt sitten tapahtuukin) vaikuttaa myös makuun.
Itse en ole mikään huippukokki, mutta proteiinien kanssa tulee pelailtua ihan päivittäin :lol:

[poka]

Saatto hyvinkin olla tuo protsku juttu, mutta tarkistan vielä.. Se tais olla tuossa Kireitä Siimoja Kalankäsittelyn ABC, jossa siitä mausta puhuttiin..

[Mauno / Merikalastus.info]

Katteleppa, jos löytyis siitä vaktaa tuohon makuhommaan :!:
Ilmoittele sitte, mitä kertoivat. Vaikuttaako proteiinien hajoaminen makuun :shock: