Kirjoittaja Aihe: Kuivakala  (Luettu 15905 kertaa)

Poissa tonimv

  • Yleisvalvoja
  • Lähes Kaiken Merikalastuksesta Tietävä
  • *
  • Viestejä: 866
Kuivakala
« : 16.08.07 - klo:19:47 »
Toin norjasta tullesani kuivattua turskaa , eli niitä mitä jokainen on varmaan nähny roikkuvan verkkohäkkilöissä rannoilla. Nelisen kuukautta on tuuli kuivaillu kalaa. Siitä on poistettu selkäruoto ja kylkiruodot ja laitettu mieto suolaus. Voi syödä suoraan repimällä kalasta , mutta aika pieneksi ja kuivaksihan se on mennyt. Norski kerto että jos siitä ruokaa laittaa , niin viitisen päivää pitää liottaa vedessä ja vaihtaa vesi aamuin illoin. Se imee vettä aivan mielettömästi itteensä ja turpoaa aika mittoihin. Tuossa se roikkuu takan kulmalla ja siitä tulee kulkiessä aina repäistyä pieni herkkupala  :)

Poissa Mauno / Merikalastus.info

  • Admin
  • Lähes Kaiken Merikalastuksesta Tietävä
  • *
  • Viestejä: 1591
  • MC-Team
    • RP-Team
Vs: Kuivakala
« Vastaus #1 : 17.08.07 - klo:21:15 »
Tuossa se roikkuu takan kulmalla ja siitä tulee kulkiessä aina repäistyä pieni herkkupala :)

Tuota, mahan jättää kyläreissun väliin :P ;)

Poissa tonimv

  • Yleisvalvoja
  • Lähes Kaiken Merikalastuksesta Tietävä
  • *
  • Viestejä: 866
Vs: Kuivakala
« Vastaus #2 : 17.08.07 - klo:21:33 »
Joo , tänään kun tulin töistä kotiin , niin oli vaimo siirtäny kalan autotalliin. Ei se kala kyllä minun nenään haissu  :D

Poissa Mauno / Merikalastus.info

  • Admin
  • Lähes Kaiken Merikalastuksesta Tietävä
  • *
  • Viestejä: 1591
  • MC-Team
    • RP-Team
Vs: Kuivakala
« Vastaus #3 : 17.08.07 - klo:21:44 »
No miksi ihmeessä rouva oli mennyt herkkupalan autotalliin haalaamaan  ;D

Eikös tuosta kuivaturskasta tuu ihan maittava kalasoppa, kuulemma?

Poissa tonimv

  • Yleisvalvoja
  • Lähes Kaiken Merikalastuksesta Tietävä
  • *
  • Viestejä: 866
Vs: Kuivakala
« Vastaus #4 : 17.08.07 - klo:22:08 »
Niin ne väitti norskit , et jos tekee sen liotus homman , niin voi valmistaa vaikka mitä. Mut meneehän tuo kuiviltaankin.

Poissa jpsuominen

  • Yleisvalvoja
  • Merikalastuksen osaaja
  • *
  • Viestejä: 423
Vs: Kuivakala
« Vastaus #5 : 17.08.07 - klo:23:39 »
Tuossa se roikkuu takan kulmalla ja siitä tulee kulkiessä aina repäistyä pieni herkkupala  :)

Saisiko tuon tonimv:n nimen alla olevan "Yleisvalvoja"-tekstin vaihdettua vaikkapa tuohisuuksi...

::)

Poissa tonimv

  • Yleisvalvoja
  • Lähes Kaiken Merikalastuksesta Tietävä
  • *
  • Viestejä: 866
Vs: Kuivakala
« Vastaus #6 : 10.06.08 - klo:19:42 »
Taas tuli Andörjalta kuivaturskaa mukaan. Joulukuussa on kuulemma pyydetty ja siitä asti on ollut roikkumassa tuulien armoilla. Eilen alotin sen liotusurakan ja loppuviikosta pitäs väsätä jonkilainen soppa siitä. Tosin kyllähän tuosta hävisi palasia jo kuivanakin...

Poissa Mutunen

  • Vakavampi harrastaja
  • *
  • Viestejä: 121
Vs: Kuivakala
« Vastaus #7 : 11.06.08 - klo:00:54 »
Tuo kuivaturska kiinnostaa nyt vanhana miehenä sen verta, että maistaa sitä täytyy, kun juhannuksen jälkeisellä viikolla Norjaan mennään.

Lapsuusvuosilta on jäänyt sellainen kammottava kalalöyhkän haju miejeen, että se oli joulu piloilla, kun äiti keitteli livekalan ja isä oli sitä muutaman päivän ensin koivuntuhkavesisankossa liottanut.

Muttapa mutta, kysyisin.
Kuivaturska lienee suolaton ja kuinka siihen saadaan suolukkaa tarttumaan, että sitä pystyis sellaisenaan maisteleen, vai nautitaanko suolat  jälkiruuaksi.
Kallista se tuskin on ja tuosta lienee hyvä tarjonta kalahalleissa ja marketeissa.

Jollain reissulla olen onnistunut ostaan pakastettua valaanlihaa ja sitä aion myös tarjota kavereilleni, jos vain on saatavana.

Kuningasrapua ja äyriäisiä kiinnostais myös kokeilla, mutten ihan tarkkaan tiedä kuinka noita valmistetaan.




Vihaan lokkeja..?

Poissa tonimv

  • Yleisvalvoja
  • Lähes Kaiken Merikalastuksesta Tietävä
  • *
  • Viestejä: 866
Vs: Kuivakala
« Vastaus #8 : 11.06.08 - klo:10:25 »
Jos tuon kuivana syö , niin ei tartte suolaa. Eikä suolaa ole lisätty enen kuivatystakaan. Tosin joillakin voi olla tapana laittaa vähän suolaa ennen kuivausta , mutta oikeassa ei ole. Jos tekee liotus savotan , niin laittaa sitten suolaa ruoan teon yhteydessä.
Tuota on ilmestynyt kauppoihin ja huoltoasemille valmiissa "karkki"pusseissa , niihin on lisätty suolaa. Hinta oli 29nok/30g (122e/kg !)
Tuo mikä nyt on liotuksessa , painaa kuivattuna ja ruodottomana ehkä 150g. Liotuksen jälkeen se on taas parinkilon vonkale.

Poissa Santiago

  • Norjankävijä
  • *
  • Viestejä: 65
Vs: Kuivakala
« Vastaus #9 : 11.06.08 - klo:18:31 »
Kuivattua kalaa on tasan kahta eri mallia. Kapakala, eli se tavallinen Suomalainen joulukala. Sitten lähinnä Espanjan ja Portugalin kauppoihin tehty "kalliokala", joka on suolattua, ja sitten kuivattua kalaa. Suolauksesta johtuen se imee itseensä jonkin verran kosteutta, eikä ole siten samanlaista kantturaa, kuin meidän kapakala. Jälkimmäinen tunnetaan Norjassa "klipfisk"- nimellä.

Portugalissa tuota myydään kaupoissa paloiteltuna tai toiveiden mukaisesti siivutettuna. Siellä on erityiset leikkurit ihan sitä varten.

Olisi kiva saada liotusohje tuosta klipfiskistä, sitä kun on paketti jääkaapissa, mutta Norjalaiseen tapaan tieto tuo tuskaa, joten ohje on viitteellinen. Kaikkihan sen osaavat !?

Kuivatuksi kalaksi mainitaan turska, mutta käsitykseni mukaan melkein kaikki ovat vain turskan sukuisia.


Poissa tonimv

  • Yleisvalvoja
  • Lähes Kaiken Merikalastuksesta Tietävä
  • *
  • Viestejä: 866
Vs: Kuivakala
« Vastaus #10 : 11.06.08 - klo:20:46 »
http://fi.wikipedia.org/wiki/Kapakala Tuossa Wikipedia tieto kapakalasta
Ja vähän laajempi http://en.wikipedia.org/wiki/Stockfish
Ja vielä Klippfiskin tietoa , kun nyt Wiki on auki http://en.wikipedia.org/wiki/Klippfisk

Poissa tonimv

  • Yleisvalvoja
  • Lähes Kaiken Merikalastuksesta Tietävä
  • *
  • Viestejä: 866
Vs: Kuivakala
« Vastaus #11 : 15.06.08 - klo:19:36 »
Tuli kokkailtua vähän harvinaisempaa "herkkua". Savustettua kapakalaa. Mutta en jäänyt koukkuun tuohon evääseen. Toinen puolikas meni kattilaan uusien pottujen kanssa.
Lopputulos: Kyllä nuo kalat on mukavin syödä kuivana  , suoraan fileestä repimällä.

Poissa lanuellu

  • Norjan merikalastuksesta kiinnostunut
  • Viestejä: 2
Vs: Kuivakala
« Vastaus #12 : 31.08.08 - klo:10:19 »
Tuo kuivaturska kiinnostaa nyt vanhana miehenä sen verta, että maistaa sitä täytyy, kun juhannuksen jälkeisellä viikolla Norjaan mennään.

Lapsuusvuosilta on jäänyt sellainen kammottava kalalöyhkän haju miejeen, että se oli joulu piloilla, kun äiti keitteli livekalan ja isä oli sitä muutaman päivän ensin koivuntuhkavesisankossa liottanut.

Muttapa mutta, kysyisin.
Kuivaturska lienee suolaton ja kuinka siihen saadaan suolukkaa tarttumaan, että sitä pystyis sellaisenaan maisteleen, vai nautitaanko suolat  jälkiruuaksi.
Kallista se tuskin on ja tuosta lienee hyvä tarjonta kalahalleissa ja marketeissa.

Jollain reissulla olen onnistunut ostaan pakastettua valaanlihaa ja sitä aion myös tarjota kavereilleni, jos vain on saatavana.

Kuningasrapua ja äyriäisiä kiinnostais myös kokeilla, mutten ihan tarkkaan tiedä kuinka noita valmistetaan.

Hei, kuningasrapua on tullut pyydettyä ihan itse rannalta. Senhän voi valmistaa miten tahansa. Keitän ensin jalat
ja saksilla leikkaan lämpimänä kun kuori vielä pehmeää. Silloin saa lihan helposti pois.
Sitten lihan voi käyttää miten haluaa, salaateissa, kastikkeissa, keittoon ym....
Itse pidän kun pannulle laitan voita ja siinä sen keitetyn ravun lihan paistan mukavasti,hyvää....maukasta, kokeile!!