Valaan liha

[jyrki]

Arne Holmen opetti valaanlihan valmistuksen viime kesän Talvikin reissulla. Valaan liha leikattiin ohuiksi siivuiksi, leivitettiin vehnäjauhoissa ja paistettiin sipulin kanssa voissa. Mausteina käytettiin suolaa ja pippuria. Paistamisen jälkeen lihat laitettiin kattilaan, johon lisättiin tilkka vettä ja haudutettiin 20 minuuttia. Lihan maku muistuttaa maksan makua, mutta mitään kalan makua emme kyllä löytäneet siitä etsimälläkään. Ihan ok, muttei mitään herkkua.

Tuo valaan lihan syönti herätti kyllä itselläkin hieman ristiriitaisia tunteita, mutta toisaalta valasta myydään Norjassa melkein joka marketissa, joten yksittäisen suomalaisen turistin päätös ostaa tai olla ostamatta ei kyllä taida vaikuttaa mihinkään. Ja jos oikein alkaa ajattelemaan ekologisesti, niin suuremman hallan taitaa tehdä joka kerta, kun eksyy tonnikalaa pitsan päälle.

Norjalaiset tuntuvat suhtautuvan luonnon resursseihinsa hyvn käytännön läheisesti. Niin kalaa kuin riistaa hyödynnetään surutta, mutta toisaalta ollaan valmiita aika tiukkoihinkin rajoituksiin, jos tarve vaatii. Kaikkein suurin ongelma tuntuu olevan kalankasvatus, joka uhkaa luonnon lohikantoja. Norjassa on jo jokia, joihin nousevista kaloista yli puolet on karkureita tai näiden jälkeläisiä. Kalankasvatus on vain niin iso elinkeino, että siihen puuttuminen on hankalaa.

[tonimv]

Valaanliha on punaista lihaa , niinkuin maa elukoitten , eli ei ole niinkuin kalan liha , nisäkäs kun on. Itelle kertamaistelu riittää ja en toiste osta. 
Ei ole sattunut suurempia valaita matkalla eteen. Pyöriäisi sitäkin enemän. Siinä mökin edustalla on joku pyöriäisten kulkureitti , ku menevät kesäisin jokaa aamu toiseen suunta ja tulevat saman syvänteen päältä iltapäivällä takaisin. Niitä on mukava katella ku jahtailevat samalla itelle purtavaa. Parhaillaan on ollut kymmenkunta pikkuvalasta samaan aikaan parvessa , siinä käy jo aika kuhina...
Niinkuin aikaseminkin jo jossain ketjussa kerroin , niin yksi pyöriäinen tarrasi myös heitettyyn pilkkiin Salstraumenilla sivuvuonossa , mutta onneks ei tarttunu kiinni.

[Petri / Merikalastus.info]

Joo, lihan koostumus on ehkä jossain hirvenlihan lähettyvillä eli melko isosyistä tavaraa. Kypsyy nopeasti pannulla. Katselin aikoinaan Röstillä kun valaanpyyntialus tuli satamaan, enkä ole koskaan nähnyt niin puhdasta kalastusalusta. Miehistö käppäili kannella tyyliin farkut ja villapaita päällä, eikä missään näkynyt jälkeäkään hirmuteurastuksesta. Kun avasivat ruuman luukut, näky oli aika jännä, punaista lihaa oli niin maar prkleesti!
Pyynti on tarkkaan valvottua ja reissuilla on eläinlääkäri mukana valvomassa toimintaa. Veneet pestään ennen satamaan tuloa. Ajettiin kerran ohi valaanpyyntialuksesta jossa siivottiin ja meri oli kyllä aika lailla punainen verestä paatin lähettyvillä.

[Petri / Merikalastus.info]

Meille herkkusuille vaikuttas tulevaisuus näiltäosin synkältä.

Norjan valassaallit on puolittuneet ja pyyntikiintiöt halutaan nollata, tuollainen vaikuttaa tarjontaan ja hintoihin.
Ei me pienestä masennuta, jos vain herkkuja on tarjolla, " on henki altis ja liha heikko " , ostetaan tuota oli sitten muut siitä mitä mieltä hyväänsä.

Nyt on kotimaassa nahkiaisaika parhaimmillaa, hinta vain on kipurajan ylittävä, eli maksoin 2,5 € kpl ,, 10 € sai 5 kpl.
On ne sen verta hyviä, että kuola alkaa valumaan, kuin koiralla ja pakko niitä on ostaa.
Tarvitaan kunnon etelämyrsky, niin nahkiainen lähtee nousuun, käy pyydyksiin ja hinnat tippuu.

Huh nahkiainen... Toisten mielestä herkkua, toisten mielestä ei. Itse saatan niellä juuri ja juuri yhden ympyräsuisen mutta siihen se jää..

[Mutunen]

Nahkiainen on kuten Paavo Väyrynen, että jakaa porukan kahtia, siitä tykätään tai vihataan.

Nahkiainen on herkuimmillaan just, paistettuna / savustettuna ja kuukauden etikkaliemessä
marinoituna  ei kelpaa lokin ruuaksilkaan.

Ihan kunnioitettava piirre on, että olet suostunut sitä maistamaan ja voi tulla sellainenkin päivä,
kun saat oikein valmistettua nahkiaista, että tunnustat sen herkuksi.

Itse taitan nahkiaisesta pään pois, koska se on haistanut toista nahkiaista takaa päin ja lisäksi
pystöevän heitän lopuksi pois, kaikki muu siitä väliltä, on syötävää.

En suosittele maistamaan, noihin jää koukkuun.

[lowrance]

ankeriasta paljon syöneenä,mutta nahkiaista en.  onko maku samalla viivalla...

[Sepi-?]

ankeriasta paljon syöneenä,mutta nahkiaista en.  onko maku samalla viivalla...

                                    Oma mielipiteeni nahkiaisista.
Makuasia, kuten siitä pitäminenkin, mutta ei se samalla viivalla ole lainkaan, kaukana siitä.
Nahkiainen on yleensä liian vanhaa, eli kypsänä säilytettyä ja liian paljon suolattua, vaikka säilyyhän se siten parhaiten.
Oikeasti nahkiaisen syönti vaatii pohjia ja jokainen tietää mistä ne saadaan.
Kolmannen päivän kankkusessa, juuri uuden nousun alkaessa menee juuri ja juuri, riippuen snapseista.
Säilöisivät suoraan vodkaan, niin ei tarvitse teeskennellä.

Tämäkin tyttö kokeili kerran...

[ukemi]

Kyllä nahkiaiset on suurta herkkua, ne on vaan syötävä melkeen suoraan halsterista vielä lämpiminä. Etikka litkuihin niitä ei kanna pilata.

Suosittelen kyllä kokeilemaan jos mahdollisuus tulee.

[joro]

ankerias on herkullista.
nahkiaisia olen maistanut kahdesti.
ensimmäisellä kerralla uskoin erään henkilön vakuutteluja tuon herkun
erinomaisuudesta.
haukkasin palan tuosta herkusta, hetken syljettyäni, ajattelin
nahkiaisten olevan pilaantuneita.
jonkin ajan kuluttua ostin torilta toisen paistomestarin tuotteita,
samoin tuloksin.
valasta en ole maistanut.

[Mkiko]

Viime kesänä tuli jo maisteltua valasta ja tänä vuonna piti ottaa uusinta, koska onhan se niin mahdottoman hyvää lihaa kaikin puolin.
Maku ja koostumus erinomaisia ja valmistaminen helppoa. Leikkaat sentin pihvejä lihasta, ripottelet suolaa ja mustapippuria pintaan ja paistat runsaassa voissa pannulla 1,5-2min/ puoli, minkä jälkeen huitaset vielä nokareen voita sulamaan pihvien päälle ja eikun syömään.
Lofootien Reinestä valasta sai 70NOK/kg eli noin 9€/kg ja savustettua vakuumipakattua valasta 300NOK/kg. Savuvalas menee leivän päällä ja retkipurtavana kalareissuilla sekä vuorilla temutessa. 

[jpsuominen]

Paistetaanko valas läpikypsäksi vai mediumiksi? Tai siis, onko raa'an tai puolikypsän valaanlihan syömisessä jotain terveydellisiä riskejä? Monesti on noita piffejä pakastealtaassa tullut katseltua, mutta jostain syystä ei ole vielä tullut maistettua.

[Mkiko]

Terveysriskeistä en tiedä, mut mediumina vedin ja kaveri kypsänä. Molemmat maistui.

[tonimv]

pitäs kokeilla vielä uudestaan , mutta ylikypsänä ei ainakaan mitään herkkua ole...

[Mutunen]

Muutama vuosi sitten oltiin retkellä  Altassa,
ruokatäydennystä hankittaissa löysin marketin pakastealtaasta
valaanlihaa, nostin kärryyn kaksi hintavaa palikkaa
kaveri kysyi, mitä nuo on .. kerroin, että illalla syödään valaanlihaa.
Kaverin vaimo tarjoutui meksamaan noista toisen.
Jäiset pakasteet sulatettiin, viipaloitiin ja ihmeteltiin, kuinkahan noista ruokaatehdään.
Emäntäkoulun käynyt vaimonsa kertoi, kun voissa paistaa, on sama
mitä se lähtiessä on ollut, herkkua siitä tulee.
Paistellessa on syytä välillä maistaa ja tunnustella kypsyyttä.
Hyvää siitä tuli, lapset meinas aluksi vieroksua värin perusteella,
mutta söivät kuitenkin.
Kuulosti kovastikkin leuhkalta, kun kaveri soitti äitilleen ja sanoi,
et arvaa mitä äsken syötiin..  "se oli valaanlihaa!!!"

Norjalaisesta marketista löytyy muitakin herkkuja, kassilohi  ja katkaravut on tuoreita ja
edullisia. Lohikettoon voi heittää katkoja kypsymään. .. hyviä ne on.
Norjalainen sämpylä on ihan hyvä sekin , soveltuu leiväksi ja kahvipullaksi.
Perunat tuolla tahtoo olla huonoja, eikä niitä saa sinne mukanaan kuljettaa,
En ole testannut, kuinka lohikeitto onnistuu makaroonista ilman perunoita.
Perunamuusi ei käy keittoihin, jotain esikypsennettyä juttua tulisi kokeilla.
Matkatessa kannattaa kuikkia useampaan markettiin, tiiä vaikka
syöntikuntoisi pottuja sattus löytymään... joskus on jopa löydetty.
En tiedä miten tulli asennoituu esiketettyihin perunoihin.
Varaa kotoa eväsmausteiksi, kalaliemikuutioita, sipulia, tilliä ja merisuolaa.
Voita ja ruokakermaa löytyy Norjastakin.