grillattua kissakalaa

[Petri / Merikalastus.info]

Arvelin laittaa tämänkin näytille, on meinaan maanmainio grillattava tuo kissakala.

1. pyydystä kissakala ja fileoi se
2. raakakypsytä fileitä jääkaapissa 12 tuntia - 1 vrk.(fileet lautaselle, toinen lautanen kanneksi)
(2. Jos pakastat fileen ja tuot sen kotiin, ei raakakypsytystä tarvita. Raakakypsyy sulaessaan.)
3. leikkaa fileistä sopivia grillattavia paloja (itse grillaan noin 5 cm leveiksi pätkiksi leikkatuja fileenviipaleita)
4. grillauspäivänä marinoi normaalissa grillikastikeessa noin tunti (valmiitkin grilikastikkeet käyvät, omaviritteiset ovat tosin yleensä makoisampia. Liharuokiin tarkoitetut grillikastikkeet toimivat aivan hyvin.)
5. grillaa molemmin puolin noin 2-4 minuuttia, riippuen grillin tehosta ja fileen paksuudesta. Tarvittaessa voitele grillikastikkeella. Kala kypsyy nopeasti, älä yligrillaa! Tarttuu melko helposti ritilöihin joten muista liikutella kalanpaloja grillatessasi etteivät narahda ritilään kiinni.
6. nauti salaatin, leivän ja virvokkeiden kera.

Raakakypsytyksen idea on se, että liha pysyy kasassa grillatessa. Kissakalan liha on muutenkin tiheäsyistä, mutta raakakypsytettäessä siitä tulee erinomaisesti grillauksen kestävää. Lisäksi maku paranee raakakypsytyksessä. Tämä pätee kaikkiin muihinkin merikaloihin, esim. turska ei maistu juuri miltään tuoreena kokattuna. Vuorokauden odottelu parantaa lihan makua ja koostumusta huomattavasti.