Uunipallasta & kermajuustoperunoita

[Petri / Merikalastus.info]

Kokkailin tuossa vähän ja tuli sen verran hyvää että arvelin laittaa reseptin tännekin. Helppoa ja nopeaa. Onnistuu takuulla muillakin merikaloilla. Nahan ja lihan välissä on kaikilla kaloilla rasvakerros, joka antaa makua ja mehukkuutta tähän sapuskaan. Ja eiköhän tuo liene terveellistäkin. Eli elä ota nahkaa pois tässä eväässä. Esivalmistelut ennen kypsennystä kestivät noin 5 minuuttia eli nopeasti syntyvä sapuska. Eikä vaadi kummoisia kokin taitoja.

Uunipallasta kermajuustoperunoilla:

-pallasfilettä nahkoineen (pyyhi nahasta kaikki lima pois ennen kokkausta talouspaperilla! Myös kylmää vettä voi käyttää apuna liman poistossa.)
-apetit-kermajuustoperunoita (pakastealtaasta)
-suolaa
-mustapippuria
-herbes de provence-yrttisekoitusta
-valion ruokakermaa

Ohje:
Ripottele sopivasti suolaa pallasfileiden päälle, myös mustapipuria ja pieni ripaus Herbes de Provence- yrttisekoitusta (makuasia, itse tykkään tästä yrttihömpästä, mutta varovainen pitää olla ettei tule liikaa). Hiero mausteseosta kalan pintaan. Aseta fileepalat uuninkestävän astiaan keskelle nahkapuoli alaspäin, kermajuustoperunat molemmin puolin reunoille. Lisää ruokakermaa pottujen sekaan oman maun mukaan. Kypsennä 200 asteessa noin 50 minuuttia.
Mausteissa saa sitten käyttää omaa luovuuttaan, mutta itse tykkäsin tässä sapuskassa siitä etten laittanut mausteita (pippuri ja yrttisekoitus) kuin nimeksi, eli kalan oma maku ei kärsinyt. Hyvää on.
Kylkiäiseksi valkoviiniä, vaikkapa erinomainen Anselmi San Vincenzo, karvan verran alle kympin pullo. Hyvä kuiva valkoviini kalaruokien kanssa.