fiske kake

[suvianne]

Kalan tulisi olla aivan tuoretta, mielellään seitä tai hysaa (kolja taitaa olla oikea nimi) Turskasta tulee helpommin vetisempää taikinaa joten maidon lisäyksen kanssa tulee olla tarkka.
Suolistettu kala tulisi riiputtaa vuorokauden viileässä  tai jääkaapissa.
Jos käyttää pakastekalaa kalan pitää olla jääkaapissa valumassa parikin päivää. Tärkeintä on saada kalasta neste pois ja korvata se MAIDOLLA!
Sen jälkeen kala halki ja LUSIKALLA raavitaan hännästä päin ruodoista pehmennyt liha. Ei saa olla ruotoja taikinassa!! Hienoon taikinaan ei saisi raapia tummaa lihaa nahan alta.
 
Esim. 350g  riippunutta ja lusikkaraavittua kalaa
           1/2 rkl suolaa
           1/2 rkl perunajauhoa
            1/2 rkl vehnäj.
            1/2 munaa
 HOX!   n.1/2 litraa maitoa (riippuu taikinasta, se ei saa olla löysää)
          (ripaus muskotinkukkaa)
Maito pitää olla todella kylmää ja taikina tulee tehdä nopeasti sillä sen tulee pysyä kylmänä. Käytä mielellään monitoimikonetta.
sekoita kala, suola ja jauhot ja muna. Lisää maito lusikkallinen kerralaan.
Jos haluat testata onko taikina sopivan paksuista laita pieni pulla kylmään vesilasiin. Jos se painuu pohjaan ja nousee heti pinnalle on taikina sopiva.
paista koe kakku ja tarkista maku.

Kun paistat ota iso pannu ja laita sinne reilusti öljyä siis puoleen väliin kakkuja.
Kakut lähes uppopaistetaan. Ota lusikalla reilusti taikinaa ja tee litteähköja kakkuja ja paista molemmin puolin ruskeaksi.

Käytä myös mielikuvitusta.. lisää taikinaan esim. hienoa sipulia, tai currya
tai valkopippuria. Kokeilkaa ihmeessä lupaan että on hyvää!!
Ruodoista olisi hyvä keittää liemi ja tehdä ruskea kastike! Se sopii parhaiten ja minun mielestä ruisleivän ja ketsupin ja soijakastikkeen kanssa.  Tehkää kaksinkertainen taikina niin saa panna sen koko munan! varmasti tulee syötyä. ( jos pakastat loput, lämmitä ne sitten pannussa ei mikrossa!)