Merikaloista ihmiseen tarttuvat loiset

[arkka]

Kaverilla on tapana Tenon lohenpyynnin yhteydessä käydä Varangin vuonolla merikaloja narraamassa.
Marko kertoili, että olivat saaneet turskia ja seitä, joista olivat fileoinnin yhteydessä lihaksesta löytäneet pikkuriikkisiä matoja/toukkia. Tarkemmin katsoen lihaksesta löytyi myös toukkien tekemiä käytäviä.

Laitan tähän suoran kopion Markon parista sähköpostista. Ihan tietämisen arvoista asiaa ja hyvät linkit  sivuille.
Kannattanee pakastaa ja/tai kypsentää Atlantin saaliit kunnolla, eikä voi suositella graavikalaksi. Ellei sitten halua tönkkösuolata kalaa 4 viikkoa voimakkaassa suolassa.

Itse en ole moisiin otuksiin törmännyt, tosin emme ole fileitä niin hirveän tarkkaan syynänneetkään. Vaan eipä tuota suola/graavikalaa ole Norjan kaloista tullut tehtyäkään, vaan kaikki kotiin tuotu on pakastettua ja paikan päällä syödyt on kypsennetty kunnolla.
    - arkka -

Ja tässä sähköpostikopiot

Moi,
Löytämäni loiset tunnetaan nimellä  Pseudoterranova dicipiens  (codworm, sealworm)
tai  Anisakis simplex

Pseudoterranova dicipiens  on yleinen pohjakaloilla. -erityisesti alueilla, joilla on runsaasti hylkeitä tai muita merinisäkkäitä.
Voi tarttua myös ihmiseen, jos syö huonosti kypsennettyä ja pakastamatonta kalaa.

Tämä taas selittäisi sen, että madon tekemät käytävät näyttivät tuoreilta, eikä niissä ollut verestystä:
"Storing ungutted fish on ice after capture may result in post-mortem migration of Anisakis larvae from the viscera to the flesh of some species of fish".

Me laskimme veret kaloista ja laitoimme kylmälaukkuun ja poistin sisälmykset kun syönti loppui. Tosin tuo Anisakis taitaa olla enemmänkin sillin loinen.

http://www.fao.org/documents/show_cdr.asp?url_file=/DOCREP/006/Y4743E/y4743e0c.htm

http://www.thecookinginn.com/seasafej.html

http://www.elintarvikevirasto.fi/hygos/index.html?page=474
Marko

Ja tässä toinen

Moi,
Mistähän on peräisin se `tieto` , että suolaisen veden kaloissa ei ole loisia. Koska tuo pseudoterranova on yleinen tyynenmeren lohissa,
niin ei se kai harvinaisuus ole atlantinlohessakaan. Elintarvikeviraston ohje kuumentamatta syötävän kalan suolaukseen:
`Voimakas suolaus vähintään 4 viikon ajan`. Aika moni vain laittaa tenolla graavilohta leivälle... yäk!

· Anisakis simplex
o loisen pääisäntä on pyöriäinen
o toukka elää kalan suolien ympärillä, ja sitä on tavattu esim. Kattegatin sillissä.

· Pseudoterranova decipiens (suolinkainen)
o loisen pääisäntä on hylje. Hylkeellä voi olla jopa 10 000 matoa mahalaukus-saan. Pohjakalat kuten turska ja kampela toimivat väli-isäntinä
o toukka elää kalan lihaksissa
o Ruotsissa ei ole todettu yhtään ihmisen tartuntatapausta, mutta Japanissa tartunta on kuulemma yhtä yleinen kuin flunssa

Suolinkaisen (Pseudoterranova) vaikutukset Norjan kalatalouteen (Leif Harald Hans-sen, Norske sjömatbedrifters Landsforening)

· aiheuttaa suuria ongelmia tuorekalamarkkinoilla
· pelkästään Vegan kunnassa (keski-Norjassa) suolinkaisen aiheuttamat vahingot ovat 15 – 20 milj. Nkr (1,8 – 2,5 milj. €) (Norjassa ostajalla on oikeus saada 40 % alennusta kalan huonon laadun kuten suolinkaisinfektion vuoksi) · joissain tutkimuksissa on todettu, että kylmä saa suolinkaisen tunkeutumaan pois lihaksesta, esim. kalan jäävesijäähdytys 40 – 60 min.
· Hanssen: ”Jos ei olisi hyljettä, ei olisi suolinkaistakaan!”. Vuonna 2003 Norjan rannikolla laskettiin 15 000 hyljettä, joista 5 000 harmaahylkeitä. Metsästyskiintiö oli 2000 kappaletta, mutta vain 35 – 40 % saatiin.
 
http://www.elintarvikevirasto.fi/valvonta/p2675.pdf  ( s.194 )
 
-Marko

[Mauno / RP-Team]

No kaikenlaisia otuksia sitä kaloissa eleleekin. Tämähän oli mielenkiintoista luettavaa ja pitääkin olla tarkkana, kun valmistelee ruokaa.

[Anonymous]

Kyllä noita loisia (ilmeisesti tuo Anisakis simplex) oli aika monessa keilassa mitä Andörjalta tuli.

[Kalaparkki]

Olen kai jostain syystä vieraantunut, mutta ylläoleva Kalaparkilta.

[JaLi]

Viikonloppuna tuli taas käytyä norjassa kalalla (kalastimme vain rannalta).

Saamassani keilassa(3.5kg) oli ilmeisesti tuota suolinkais-loista.
Sen lihassa, lähinnä vain mahapuolella ja vatsaontelossa oli sellaisia oranssin-ruskeita kerällä olevia matosia.

Kysymys kuuluukin että onko näistä haittaa jos kypsentää kalan kunnolla.
(leikkasin vatsalihat pois jossa suurinosa loisista oli mutta onhan niitä voinut selän puolellekin eksyä)

Koljissa ja seiteissä tuntuu olevan aina jotain loisia sisäelimissä.
Oisko se maksa tai joku vastaava (ja muuallakin) jonka pinnassa näkyy kerällä olevia matoja

Entäpä nämä. Onko nämäkin samaa tavaraa kuin keilassa ja onko näistä haitakisi kypsentäessä.

No eipä ole ainakaan vielä missään tuntunut kun kesällä tuli yo kuvauksen mukaisia seitejä syötyä.

[arkka]

Tässä Elintarviketurvallisuusviraston suositus lapamadon (eli leveän heisimadon) ehkäisyyn. Luulisi pätevän kaikenlaisten kalojen loisiin. Jos olette kypsentäneet ja/tai pakastaneet kalan kunnolla ennen syömistä, niin tuskin tulee ongelmia.
Missäpä päin kävitte kalassa?


Leveä heisimato (Diphyllobothrium latum)
Diphyllobothrium latum, leveä heisimato eli lapamato, on kalaa syövien nisäkkäiden (kuten ihmisen) loinen, jonka toukkavaihe elää kaloissa. Leveän heisimadon toukkia esiintyy niissä suolattoman ja murtoveden kaloissa, jotka syövät hankajalkaisäyriäisiä. Tällaisia kaloja ovat esimerkiksi ahven, hauki, made ja kiiski. Toukkia esiintyy myös näiden kalojen mädissä. Nykyään leveä heisimato on Suomessa harvinainen.

Tartuntatavat
Ihminen saa lapamatotartunnan syödessään raakaa tai huonosti kypsennettyä pakastamatonta kalaa. Leveää heisimatoa esiintyy yleensä niillä kansoilla, jotka syövät paljon raakaa kalaa.

Itämisaika
Useita viikkoja.

Oireet
Oireita ovat ripuli tai ummetus, vatsanturvotus ja ilmavaivat. Yleisoireita ovat huimaus, heikotus, ruokahaluttomuus, epätavallinen näläntunne tai painon lasku. Pitkälle kehittyneessä taudissa esiintyy raajojen tuntohäiriöitä ja kävelyvaikeuksia.

Ehkäisy
• Heisimadon ehkäisemiseksi kala tulee kypsentää kunnolla tai pakastaa. Raa’an kalan syöntiä tulee välttää.
• Ohueksi kerrokseksi levitetyn mädin jäädyttäminen tai pakastaminen  -18 C:ssa kahden tunnin ajan.
• Kalan jäädyttäminen tai pakastaminen -18 C:ssa: 1 kg:n kala 8 tunnin ajan ja 4–5 kg:n kala 24 tunnin ajan.
• Tuotteet ja jalosteet, jotka on tarkoitettu syötäväksi kuumentamatta, tulee jäädyttää tai pakastaa vähintään 24 tunnin ajaksi -20 C:ssa tai sitä kylmemmässä.
• Kalan kuumentaminen +56 C:seen noin viiden minuutin ajaksi (pannulla paistettaessa 700 g:n kalapala noin 10 minuuttia).
• Kalan lämminsavustaminen kypsäksi läpikotaisin.
• Erittäin voimakas suolaus.

© Elintarviketurvallisuusvirasto

[arkka]

Jos on saanut lapamadon kuokkavieraaksi suolistoonsa, niin siitä pääsee eroon seuraavanlaisella tavalla.

Mennään seisoskelemaan vaikka saunan vierustalle ja houkutellaan lapamato peräpäästä ulos sokeripalalla, samalla voi päästellä sopiviksi katsomiaan houkutusääniä, joista voisi kuvitella lapamadon olevan kiinnostunut.
Kun lapamato hamuaa sokeripalaa suuhunsa, tartutaan sitä salamannopeasti päästä kiinni ja lannistetaan mato (voi vaatia vähän painimista), jonka jälkeen naulataan lapamadon pää saunan seinään kiinni ja lähdetään kiertämään saunaa ympäri. Riippuen lapamadon ja saunan koosta (yleensä tarvitaan vähintään kolme kierrosta), täytyy saunaa kiertää tarpeeksi monta kertaa, jotta saadaan mato kokonaan suolistosta ulos. Ennen tätä toimenpidettä on hyvä varmistaa ettei kukaan ole juuri saunomassa, ettei mato luikerra saunan avoimen ikkunan kautta lauteiden välistä uuteen isäntään.
Madon kuoltua ja kuivuttua saunan ympärillä sen voi ripustaa trofeeksi johonkin sopivaan paikkaan, vaikka takan yläpuolelle, josta sitä voi esitellä kateellisille mökkinaapureille.  :wink:

[Mauno / RP-Team]

:shock:  :shock:  :lol:  :lol:

[JaLi]

Onko muilla kokemusta näistä matosista?

Kiersimme ympäri Pohjois-Norjaa ( Olderdalenisssa, Talvikin lähellä, Mathiselvan suulla, Kvalsundissa ja Porsangenilla.) Koitan jossain vaiheessa keretä kirjoittamaan jonkunlaisen rapsan.

[Mauno / RP-Team]

Ei oo ainakaan omalle kohalle sattunu, tai sitte ei oo tullu kateltua tarpeeksi tarkkaan kaloja perkattaessa.
Nyt vaan, ku lueskelee näitä juttuja, niin tulee kyllä seuraavan kerran tarkistettua huolellisemmin kalat.
Yleensähän tulee kyllä kypsennettyä kalat kunnolla, niin eiköhän ne matoset siinä mene harmittomiksi, mutta onhan tuo aika iljettävä asia syödä jotakin ihme matosia (ainakin allekirjoittaneen mielestä).
Satuitko JaLi ottamaan valokuvia näistä avatuista kaloista, jossa näkyisi noita matosia?

Tuo reissurapsa on erittäin tervetullut ja jos sulla on kuvia reissusta, niin laitellaan niitäkin mielellään tänne.

Niin ja tervetuloa tänne merikalastusfoorumiin jutustelemaan

[Petri / Tyrskyturska]

Noita loisia olen huomannut varsinkin vanhemmissa kaloissa, turska, sei, pallas, keila. Aika yleinen asia ovat eivätkä norskit tee siitä suurta numeroa. Harvemmin kuitenkin liha pilaantuu loisista, olen itse nähnyt niitä lähinnä vatsakalvon sisäpuolella suoliston seassa sekä maksassa.

Eipä noista juuri vaaraa liene, tuskin kukaan jättää merikalaa raa'aksi ruokaa laittaessaan. Ellei joku halua vetää sushia. Hm, turskasushi.. Kaipa ne loiset kuolee kun tarpeeksi wasabia löträä  :lol:

[jpsuominen]

Eipä noista juuri vaaraa liene, tuskin kukaan jättää merikalaa raa'aksi ruokaa laittaessaan. Ellei joku halua vetää sushia.

Pallasta vetelevät käsittääkseni tuolla ameriikan yhdysvalloissa sushina poskeen. Hyvääkin pitäisi olla. Itse en ole maistanut, mutta mikäs ettei?

[tonimv]

Joo , ja Norjassa vetelivät miedosti suolattua pallasta suoraan pakastimesta poskeen.Pallas möykystä ohuita siivuja ja paljaaltaan naamaan.Mut mitenkään muuten sitä ei ollut kypsennetty.

[arkka]

Kunnon pakastus, tarpeeksi kylmässä -18 ja tarpeeksi kauan, riittää matosien teilaamiseksi.

[suvianne]

Noita loisia olen huomannut varsinkin vanhemmissa kaloissa, turska, sei, pallas, keila. Aika yleinen asia ovat eivätkä norskit tee siitä suurta numeroa. Harvemmin kuitenkin liha pilaantuu loisista, olen itse nähnyt niitä lähinnä vatsakalvon sisäpuolella suoliston seassa sekä maksassa.

Eipä noista juuri vaaraa liene, tuskin kukaan jättää merikalaa raa'aksi ruokaa laittaessaan. Ellei joku halua vetää sushia. Hm, turskasushi.. Kaipa ne loiset kuolee kun tarpeeksi wasabia löträä  :lol:

Mamma käski sanoa että aina kun tekee graavikalaa, oli se mikä vaan se pitää ensin pakastaa!!!!!
Meillä on ollut sellainen käytäntö että sisäelimissä ne ei haittaa. Yleensä on aina jokunen ohut mato kiemuralla ainakin maksassa... ja jos on vatsakalvossa niin repii ne vain pois.. Mutta jos on jo lihassa, omalle kohalle on sattunut ihan muutama.. niin sillon kala on jo sairas tai muuten heikko tai jotain muuta.. ei se ihan normaalia ole. Me ollaan heitetty sellaset pois. Aika harvinaista.