Kalastussaaliin käsittely
Merellä kalastettaessa saaliin käsittely on erittäin tärkeää.
Kala pilaantuu etenkin kesällä nopeasti, ja huonosti käsitellystä saalista ei kannata odottaa hyvää ruokaa.
Kun kala saadaan, se tainnutetaan ja lasketaan veri pois leikkaamalla kidukseen viilto, jolloin veri valuu ulos.
Tämä on tärkeää tehdä välittömästi kalan saamisen ja sen kuvauksen jälkeen.
Kun perkaat saalistasi, huuhtele liha makealla vedellä ja anna sen kuivahtaa tunnin pari ennenkuin pakkaat sen
pusseihin tai vakumoit sen. Vetinen kala ei parane pakastettaessa.
Perkuujätteet toimitetaan yleensä mereen. Jos olet kalastusleirillä ota selvää onko sopivaa kipata perkeet laiturilta
mereen, vai pitääkö ne viedä veneellä ulommaksi.
Jos tuot kalaa kotiin, pakkaa fileen palat sopiviksi. 300 grammaa per ruokailija on sopiva määrä.
Jos käytät pakastepusseja, tee tiiviitä pakkauksia ja vältä ilmaa pussissa. Pidä huolta että pussit ovat
kuivia ulkopinnalta, muuten ne jäätyvät toisiinsa pakastimessa. Tee pakkauksista sen muotoisia että ne on
helppo lastata kylmälaukkuun. Epämääräisen muotoiset köntit vievät turhaa tilaa laukussa.
Kylmäkalleja kannattaa varata jonkin verran mukaan, tärkeää on että saat kylmälaukun mahdollisimman
täyteen jäässä olevaa materiaalia jolloin sulamista ei pääse tapahtumaan.
Kylmälaukku täynnä filettä kestää sulamatta noin 20 tuntia olettaen että laukku
on kunnolla suljettu ja teipattu kiinni.
